Pita Aubergine met Avocadosaus

Begint het jullie al op te vallen dat ik gek ben van aubergine? :)  Aubergine heeft een fijne structuur en smaakt gewoon heerlijk.

 

Vegetariërs en de flexatariërs onder ons… dit is een superlekker en voedzaam broodje. Het kost wel wat tijd om het te maken en ook je handen worden vies maar dat is het dubbel en dwars waard! Geloof mij, gewoon heel snel proberen!

 

Wat heb je nodig:

- 4 grote pitabroodjes

- 1 grote aubergine

- 30 gram Parmezaanse kaas

- 30 gram Panko broodkruimels

- 1 ei

- 1 tl paprikapoeder

- 1 tl kurkumapoeder

- Peper & Zout

- 2 tomaten

- Sla

 

 Voor de Avocadosaus:

- 1 teentje knoflook

- 1 avocado

- 4 eetlepels yoghurt

- Een halve limoen

 

Hoe je het maakt:

- Snij de aubergine in plakken van 1 cm dik

- Bestrooi de plakken met wat zout en zet weg in een vergiet voor 20 min

- Verwarm de oven voor op 220 graden

- Vet een bakplaat in met wat olijfolie

- Voor de saus pureer je de avocado en pers een teentje knoflook uit meng door elkaar samen met de yoghurt. Voeg het sap van een halve limoen toe en breng op smaak met peper en zout

- Spoel na 20 minuten het zout van de aubergine en dep droog met wat keukenpapier

- Bak dan de plakken kort in een pannetje met olijfolie aan beide kanten bruin

- Pak 2 diepen borden, doe in de ene het broodkruim, rasp de kaas erover en voeg 1 tl paprikapoeder en 1 tl kurkuma door het geheel. ------ Voeg nog wat peper en zout toe en meng goed door elkaar.

- Klop een eitje los en doe deze in het andere bord

- Doop nu de aubergineplakken een voor een door de mengsels. Eerst door het ei en dan door het broodkruimel-mengsel.

- Leg alle aubergineplakken op een bakplaat en bak 20-25 minuten in de oven, tot dat ze mooi goudbruin zijn.

- Bereid de pitabroodjes in de broodrooster of na dat de aubergine klaar is in de oven.

- Vul daarna de pitabroodjes met ongeveer 4 plakken aubergine met wat salade en daarover de heerlijke avocadosaus, eetsmakelijk!


0 commentaren

Wortel-Vijgencake

Deze goed gevulde cake is naast dat hij heerlijk smaakt ook nog eens super verantwoord. Ik introduceerde dit recept al eens bij Snel Fit waar deze cake goed beviel. Snel Fit is is een platform voor sport, voeding en hardlopen. Ook geven zij bootcamp trainingen. Twee keer in de maand maak ik een "fit" receptje voor alle snel fitters. Deze cake viel heel erg in de smaak vandaar nu ook op Food Sprieten!

Benieuwd geworden naar Snel Fit? Kijk eens op de website snel-fit.nl 

 

Wat heb je nodig:

- 150 gram havermout

- 100 gram amandelmeel

- 120 gram wortelen

- 100 gram vijgen

- 2 bananen

- 1 ei

- 100 ml havermelk

- 60 gram rozijnen

- 60 gram walnoten

- 2 el kokosolie

- 2 el speculaaskruiden

- 2 el honing

- 1 tl vanillepoeder

- 1 tl bakpoeder

- Snufje zout

 

Hoe je het maakt:

- Verwarm de oven voor op 180 graden

- Laat de rozijnen in een bakje warm water wellen

- Schil de wortelen en rasp ze

- Doe de bananen, havermelk, vanillepoeder, honing, kokosolie, bakpoeder, speculaaskruiden en het snufje zout samen in een kom en pureer met een staafmixer

- Klop het ei luchtig en voeg bij het mengsel

- Voeg daarna het amandelmeel, havermout en de wortel toe aan het mengsel

- Hak de walnoten en vijgen in stukken, laat de rozijnen uitlekken en voeg alles toe aan het mengsel

- Bekleed een cakeblik met bakpapier en doe het mengsel hierin

- Laat het baksel voor 60 minuten in de oven 


0 commentaren

Puddingtaart met Dadels

Er mag weer gezondigd worden, want vandaag heb ik deze heerlijke puddingtaart gemaakt. Oefff wat smaakte hij goddelijk! Aangezien ik deze keer niet de inspiratie had om zelf  iets te bedenken heb ik dit recept uit het tijdschrift Delicious gehaald. Vanuit de Delicious doe ik wel vaker ideeën op en het is dan ook een van mijn favo kooktijdschriften. De puddingtaart kan je prima inzetten als dessert en is heerlijk met die sticky saus en wat vanille roomijs. Of je gebruikt het als taart / cake voor als er visite langs komt. Ik beloof je in beide gevallen succes! Hieronder het recept voor 8 à 10 personen.

 

Wat heb je nodig:

- 160 gram zachte dadels

- 1 tl vanille-extract

- 1 tl zuiveringszout

- 50 gram zachte boter

- 150 gram donkerbruine basterdsuiker

- 2 eieren

- 150 gram bloem

- 1 ½ tl bakpoeder

-  Optioneel: vanille ijs voor erbij

- Springvorm doorsnede 26 cm

 Voor de saus:

- 200 gram slagroom

- 200 ml mascarpone

- 110 gram donkerbruine basterdsuiker

 

Hoe je het maakt:

- Verwarm de oven voor op 160 graden

- Doe 250 ml water in een pannetje en voeg daar alle dadels bij en 1 tl vanille-extract, breng vervolgens aan de kook voor ongeveer 5 minuten

- Haal dan het pannetje van het vuur en roer het zuiveringszout erdoor

- Laat het iets afkoelen en mix dan met een staafmixer tot een gladde puree

- Mix de boter en suiker samen in een kom met een houten lepel, doe vervolgens de eieren een voor een bij en klopt door het mengsel

- Als alles tot een mooi geheel is geklopt doe je het dadelmengsel erbij en daarna de bloem en bakpoeder.

- Doe het taartmengsel in een taartvorm en bak de taart voor 45 mintuten in de oven, als er een ingestoken spies schoon uitkomt is hij gaar

 

Voor de saus:

- Doe alle ingrediënten voor de saus in een pannetje en roer op laag vuur tot dat de saus glad en gebonden is

 

- Serveer de hele taart of puntjes met het vanille-ijs en de sticky saus 


0 commentaren

Broodje Zoete Aardappel

Je zal er iets meer je best voor moeten doen dan voor een broodje kaas maar dan heb je ook wel écht een heel lekker broodje! De zoete aardappelpuree maakt dit broodje heerlijk smeuïg en gaat erg goed samen met de hartige geitenkaas. Maak het helemaal af door hier wat venkel en kiemgroenten op te doen.  Et Voilà!

 

Wat heb je nodig:

- 1 zoete aardappel

- Rolletje geitenkaas

- ½ venkelknol

- Kiemgroeten

 

Hoe je het maakt:

- Verwarm de oven voor op 200 graden

- Schil de zoete aardappel en snij in blokjes

- Snij van de venkel reepjes en hou iets van het venkelgroen apart voor de garnering

- Leg alles op een bakplaat de zoete aardappel aan een kant en de venkel aan de andere kant

- Zet in de oven voor 10 minuten en haal dan de venkel eruit, zet de aardappel nog even terug in de oven voor 5 minuten ‘

- Snij ondertussen een paar plakjes geitenkaas af en snijd in kleine blokjes

- Doe de zoete aardappel in een kommetje en prak met een vork tot een puree

- Mix de geitenklaasblokjes door de puree en smeer het mengsel op een broodje of boterham

- Top af met de venkel, peper & zout, kiemgroenten en het venkelgroen.


0 commentaren

Puur genieten

Pure chocolade, ik heb het echt 'leren' eten. Maar nu... kan ik echt niet meer zonder! Wanneer je de intense cacaosmaak gaat waarderen is dit echt een genietmoment(je).  In deze choco taart komt de cacaosmaak ontzettend goed naar voren. Heb je daarnaast ooit eerder een choco taart gemaakt met maar zo weinig ingrediënten? En tot slot deze taart is helemaal Paleo-proof = koolhydratenarm!

 

Wat heb je nodig:

- 120 gram pure chocolade in stukjes (>70%)

- 30 gram rauwe cacao

- 120 gram/ml kokosolie

- 3 eieren

- 255 gram honing of 60 gram suiker

- Snufje grof zeezout

 

Hoe je het maakt:

- Verwarm de oven voor op 190 graden

- Vet een taartvorm in met de kokosolie (ik heb een kleine taartvorm gebruikt van ongeveer 20 cm in omtrek)

- Smelt de chocolade samen met de kokosolie en de honing (of suiker) au bain-marie (pannetje met water met daarin een kom waar je de chocolade in smelt)

- Mix ondertussen de eieren los in een kom voeg dan het chocolademengsel samen met de eieren, cacaopoeder en wat zout. Mix goed door elkaar.

- Schenk het mengsel in de taartvorm en bak in de oven voor 40 minuten

 - Laat de taart helemaal afkoelen


0 commentaren

Eat pure & clean